2026/05/23 13:42
しゃけこです！
今回は秋田で『激辛ぼだっこ』とも呼ばれている『超辛口紅鮭』の
焼き方を紹介します！
当店の築地の店頭では各種「鮭おにぎり」を販売しています。
『ぼだっこおにぎり🍙』も人気のおにぎりです！
当店では『ぼだっこおにぎり』用の『超辛口紅鮭』を焼くために、
これまで焼き方を色々工夫してきました！
動画で紹介していますので、まずは動画をご覧ください！
https://youtu.be/vf6bJ3IT_AE?si=uizuhCm6M3MDr5zM
まず網に「アルミホイル」に鮭を並べます。
吹き出す塩を受け止めるためです。
火を着けてばらくすると、この辛い塩鮭から塩がどんどん塩水となって染み出してきて周りに広がります。
しばらくすると水分が蒸発して、噴出した塩が周りから茶色く焦げたような感じになってきます。
ある程度鮭に火が通った時点で、1 度上にしていた皮を下に向けてください。
そうすると皮が熱されてるもんですから皮に塩分を吸うんです。
塩分を吸うと、皮に焦げ目がつき香ばしさが増します。
そこでもう一回ひっくり返してください。
それで最後の仕上げでもう少し焼くと 臭みもなく旨味だけが凝縮されるのです。
こんな形で焼くのが1番いいんじゃないかなと思っていますが、
いかがでしょうか！
是非、お試し下さい！
築地の店頭にいらしていただければ、
１切からお買い求めいただけますので、是非築地へもお越し下さい！
それでは、ご注文お待ちしております！
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
#ぼだっこ #超辛口紅鮭 #築地 #鮭の通販 #築地場外市場
